Mon Petit Monde

（拍照時這鍋還沒煮透，紅紅的辣椒色還沒煮出來，顏色比較淡，煮透了，湯色會更紅艷）

寒流來襲，在爐上咕嚕咕嚕滾開的鍋物應該是最受歡迎的。但，冷天真的很難踏出門，如果可以自己在家動手做，經濟實惠、又不用去外面吹風受凍或排隊，多好！

韓式部隊鍋是近幾年比較流行的韓式鍋物料理，但看到網路上有人分享一些台灣餐廳裡賣的部隊鍋，價格不便宜，但裡面的料卻沒有特別多。參考國外一位非常有名的韓國大媽的部隊鍋做法，試做過幾次，家人的反應都不錯，因此分享給朋友們：

材料：

高湯

日式柴魚湯包1個、香菇數朵、水3公升

辣醬：

大蒜6瓣切碎、韓式辣醬1大匙、砂糖1小匙、醬油一小匙、韓式粗辣椒粉1-2大匙（是個人的喜好）、水兩大匙 攪拌均勻備用。

鍋物

培根或梅花火鍋肉片一盒、青蔥3根切段、德式香腸1-2根切斜厚、1/4罐Spam午餐肉切片、1/2罐裝雞嘴豆（會其他類型的進口調味熟豆類，例如大花豆）、洋蔥半個切絲、高麗菜1/6個切塊、豆腐一盒切塊、韓國泡菜一杯（含些泡菜汁）、鴻禧菇一包（或其他類菇）、韓式冬粉一把用水泡軟、韓式年糕或寧波年糕片適量、韓國泡麵半包、起士2片，也可加些豌豆嬰之類的芽菜。

作法：

1. 高湯煮開後轉小火續煮10分鐘後，將火鍋肉片放入燙熟、取出。香菇取出切小塊，柴魚湯包丟棄。高湯加適量鹽備用（不要太鹹，因為醬料、跟其他罐頭料裡也有鹹味）

2. 將高麗菜、洋蔥在寬口淺鍋底，鋪上切塊的香菇、燙熟之肉片、泡菜及泡菜汁、蔥段。

3. 將2/3的辣醬鋪在2上面，繼續加入豆腐、spam、德式香腸、雞嘴豆（如果不想太鹹，可以將豆子用水沖洗一下），繼續鋪上泡麵、年糕、冬粉及菇類。，最上方鋪上兩片起士片。

4. 將高湯以湯勺加入淺鍋中，不要加太滿，免得溢出。

5. 如吃火鍋般，將部隊鍋置於電磁爐或卡式爐上，煮開後，邊吃邊加熱，剩餘高湯裝在容器中，置於餐桌上，當鍋中湯汁不足時，就可以邊吃邊加。湯汁味道若被稀釋了，可將剩餘的辣醬加入。

6. 吃的時候，可以搭配白飯跟一些韓式涼拌菜。想喝酒的，可以搭配韓國燒酒、日本清酒、或是啤酒，邊吃邊聊，也不怕食物變涼。非常適合冷冷的冬天。

如果可能的話，食材（像是辣椒粉、冬粉、泡麵）盡量採用韓國進口的，這樣比較貼近原始韓國味。我不哈韓，但總覺得，要做異國料理，採用該國出產的調味料或香料，比較不容易「走鐘」。