Mon Petit Monde

最近，衝動的跑去買了一個日製的萬古燒炭火爐。其實也不是未經考慮的行動，而是已經想了很久如何在家做碳烤類的食物，這兩日拼命上網找參考，然後，看了網友的介紹後，對這個非常心動。 再一查，發現後車站我常去買鍋具的店有賣，而且價格比較便宜，因此趁著到附近辦事，就順便把它帶回家了。

(圖中的烤魚"分列式"，就是在泰國華欣Cicada文創夜市裡某個烤魚攤的烤魚盛況)

泰國有道庶民菜色-鹽烤全魚，不論是餐廳、路邊攤還是夜市都可看到，整條魚不去麟，肚裡塞上香料；外皮裹上鹽巴、在炭火上烤熟，烤出來魚皮附著在鹽的披衣上，很容易地可以將整片的魚皮剝開，裡面的魚肉還飽含了水分及少許的鹽味，魚肉沾附的海鮮沾醬，非常的鮮美。我在台灣還沒看過任何泰菜餐廳有賣，這次去曼谷，因為某個夜市拆了而沒吃到，非常懷念。最近找到食譜了，決定來試試，而第一要務就是要找適當的炭火爐。 

公寓要炭烤是件不容易的事，網路搜尋了半天，發現日本做的這個很適合。直徑大約30公分，由四個部分組成，最底部有個隔熱木墊子，深色的外盆，可以承接落下來的炭灰，下方有空間裝冷水，將炭灰立即降溫，而盆的中腰部分有開空洞，可以通風。上面那層白色的是炭火盆，盆底有孔洞，盆身可以直接放在瓦斯爐上，讓瓦斯的火可以直接將木炭燒紅後，再將炭火盆放到深盆上，加上烤網就可烤了。所以，這個炭火爐是可以上餐桌的。不過，我不是要邊烤邊吃，因此，會將它放在後陽台使用，更安全點。跟其他款的炭火爐相比，這應該是設計最輕巧、美觀的了。

泰國菜除了這道鹽烤全魚之外，他們的烤雞、烤豬頸肉(松阪豬)也都很好吃，以後，還可以來烤炭火三明治，因此，這個炭烤爐應該是可以做出蠻多菜色的。 這種烤爐，建議採用炭精，比較無煙，如果真的要放在餐桌上使用，也比較不會讓室內變得烏煙瘴氣的...