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泰國菜酸酸辣辣，是我非常喜歡的異國料理之一，加上這兩年每年都到泰國自助旅遊，因此，對於泰國菜的喜愛度又增加了一些。 不過，真正到泰國去吃過後，就會發現，台灣大部分的泰菜都不是很道地，也不知是捨不得用真正的泰式調味品及香料，還是為了迎合國人的口味作調整。因此，反而比較喜歡吃自己煮的(100%老王賣瓜!)。喜歡做菜，尤其在作異國料理時，除非原來的香料或調味品我真的沒法接受，否則，我都會盡量採用正統的，否則，那味道真的會"走經"...
這個食譜我是參考一位旅居美加的泰國女生的:
材料：
1. 5-10 泰國辣椒(可混用辣的朝天椒及不辣的大紅辣椒，數量依個人口味),to taste、5 瓣大蒜
2. ½ 杯長豆或四季豆, 切段(若無可免)
3. 2杯小番茄切半（大番茄切塊也可）
4. 300克粗絞肉
5. 1大匙蠔油醬、2大匙醬油、1.5大匙魚露、1.5 小匙糖(可用泰國的椰糖)、2大匙水（攪拌均勻）
6. 1 ½ 杯九層塔
作法：
1、以搗蒜鉢將辣椒搗成泥狀，再加入大蒜略搗成蒜蓉辣椒泥（如果沒有搗蒜鉢，將大蒜辣椒切碎即可）
2、將材料5的將醬料混合均勻至糖化後，待用。
3、 熱鍋中加入少許油，以中火炒辣椒蒜泥至蒜泥呈現金黃色。
4、加入豬絞肉炒至鬆散，加入2的綜合調味料繼續拌炒至9分熟。
5、加入番茄續炒至肉熟，嚐味道、調整鹹淡（如果需要的話）後，熄火拌入九層塔即可盛盤。
泰國人會將這道菜配上飯、及一個蛋黃間的嫩嫩的荷包蛋，變成一道盤餐，好做又簡單。 我有時會趁假日去市場買些絞肉回來，然後將絞肉放在塑膠袋中鋪平，然後進冷凍庫保存，要用的時候，依照用量掰一塊下來解凍使用。或者是，先將絞肉分成幾份，每份用適當的塑膠袋鋪平、冷凍，需要式再取出來使用。 鋪平的原因，是為了節省解凍的時間。 近年來，有鍋具業者推出了一種放在瓦斯爐上的"潔能板"，原來買來是為了保護LC鍋的鍋底，後來覺得它並不"節能"，且容易燙傷手部(蓄熱能力不錯!),因此擱置未用，無意間發現，它有點幫助解凍功能，因此，有時會將冷凍絞肉至於其上，縮短解凍時間， 而此時，絞肉若是薄片狀，解凍速度就很快了。
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